Ce n’est qu’en gardant les animaux en bonne santé et en les traitant bien qu’il est possible de produire des aliments présentant à la fois une sécurité et une qualité élevées.

La sécurité alimentaire est une condition essentielle à une alimentation saine pour l’homme. La viande, le lait, les œufs et le miel doivent être irréprochables du point de vue de l’hygiène, non nocifs pour la santé et contenir le moins possible de substances étrangères.

Ce n’est qu’à partir d’animaux en bonne santé qu’il est possible de produire des denrées alimentaires sûres et de grande qualité. Les exigences dans le domaine de la santé animale et des conditions de détention sont donc très élevées.

Grâce à des contrôles vétérinaires exhaustifs, le Service vétérinaire cantonal contribue à ce que les denrées alimentaires d’origine animale soient sûres et saines, et qu’elles soient produites conformément à la loi. Il surveille la chaîne alimentaire de l’étable à l’abattoir, sans oublier le transport des animaux.

• •Contrôle des animaux vivants dans les exploitations agricoles
  Les vétérinaires chargés d’inspections officielles s’assurent de la bonne santé des animaux et de la bonne administration de médicaments vétérinaires.
• •Autorisations délivrées aux abattoirs et inspections
  Le Service vétérinaire délivre des autorisations pour les abattoirs et vérifie le respect des exigences en matière d’hygiène.
• •Contrôle des animaux de boucherie
  Chaque animal est inspecté avant et après l’abattage. Toutes les carcasses et tous les organes destinés à la découpe ont fait l’objet d’une autorisation par le vétérinaire officiel.

Le contrôle de la transformation et de la commercialisation des denrées alimentaires d’origine animale ou d’autre nature est du ressort du •Laboratoire cantonal.