Voraussetzung für sichere, hochwertige Lebensmittel sind gesunde Tiere, die artgerecht gehalten werden.

Lebensmittelsicherheit ist eine wichtige Voraussetzung für die gesunde Ernährung des Menschen. Fleisch, Milch, Eier und Honig müssen hygienisch, gesundheitlich unbedenklich und möglichst frei von Fremdstoffen sein.

Nur von gesunden Tieren können sichere Lebensmittel von hoher Qualität gewonnen werden. Deshalb müssen Tiergesundheit und Haltungsbedingungen höchsten Ansprüchen genügen.

Der kantonale Veterinärdienst trägt durch integrale tierärztliche Kontrollen dazu bei, dass die Lebensmittel tierischer Herkunft sicher und gesund sind und tiergerecht produziert werden. Er überwacht die Lebensmittelkette von der Tierhaltung im Stall über den Transport der Tiere bis nach der Schlachtung:

• •Kontrolle der lebenden Tiere auf dem Landwirtschaftsbetrieb
  Die Amtstierärztlichen Kontrolleurinnen und Kontrolleure überprüfen die Tiergesundheit und den Einsatz von Tierarzneimitteln.
• •Bewilligung und Kontrolle der Schlachtanlagen
  Der Veterinärdienst erteilt die Betriebsbewilligung für eine Schlachtanlage und kontrolliert regelmässig, ob die Hygieneanforderungen eingehalten werden.
• •Kontrolle der Schlachttiere
  Jedes Tier wird vor und nach der Schlachtung untersucht. Alle Schlachttierkörper und ihre Organe müssen durch einen amtlichen Tierarzt / eine amtliche Tierärztin einzeln zur Zerlegung freigegeben werden.

Für die Kontrolle der Verarbeitung und des Vertriebs tierischer und anderer Lebensmittel ist das •kantonale Labor zuständig.